Las repuestas a éstas y otras preguntas, que se plantean los educadores formales y no formales, integran el libro “Educación ambiental – Una demanda del mundo de hoy”.

El mismo, es el resultado de un esfuerzo colectivo de reflexión y práctica. En este trabajo se complementan: la observación de los temas ambientales desde una óptica pedagógica, la rigurosidad científica y la formación académica de los docentes Ana Domínguez, Marcel Achkar y Fernando Pesce.

Seleccionamos los capítulos 2, 4 y 7 y recomendamos la lectura completa del libro: “Educación Ambiental. Una demanda del mundo hoy” – Marcel Achkar-Ana Domínguez-Fernando Pesce. El Tomate Verde Ediciones, REDES-AT, Programa Uruguay Sustentable.

Incluye también direcciones y publicaciones donde se puede ampliar información.

La alimentación en el mundo
En los países donde la desigualdad es más grande, el 10% de la población recibe un ingreso igual al que recibe el otro 90%. Es decir que una persona tiene la misma riqueza que las otras nueve juntas. Esto sucede en países como México, Brasil, Colombia, Bolivia, India, Arabia, Zaire, Zambia, para poner sólo algunos ejemplos.

Esa desigualdad tiene importantes consecuencias: la aparición de miles de niños que tienen que trabajar en lugar de jugar, la desocupación, la falta de vivienda, de salud y de educación y una alimentación desigual en los diferentes países del mundo del mundo.

¿Cómo se alimentan las poblaciones del mundo?
Si pensamos en la producción y consumo de alimentos por habitantes, vemos que en el hemisferio Norte se consumen muchas más verduras, huevos y leche que en el hemisferio Sur.

Países como EE.UU., Francia, Bélgica, Holanda y Alemania tienen una sobrealimentación de más de 3500 calorías diarias por habitante, siendo que se necesitan entre 2500 y 3000 calorías diarias para una buena alimentación. Sin embargo vastas regiones y cientos de miles de personas están subalimentadas, es decir que reciben menos de 2000 calorías diarias. Esto ocurre en países como Bolivia, India y en la mayoría de los países africanos.

Europa y Estados Unidos tienen exceso de proteínas y de grasas, mientras que países como Colombia, Nigeria o Zaire están por debajo de lo necesario en sus dietas diarias.

¿Qué consecuencias trae esta situación?
En primer lugar, que en esos países de mala alimentación y bajas calorías, la mortalidad infantil es muy alta y eso quiere decir que de cada mil niños que nacen, más de 100 fallecen en su primer año de vida.

Esto se puede ver aún más claro cuando sabemos cuántos médicos hay por habitantes. Por ejemplo, en Bélgica o Austria hay un médico cada 400 habitantes y en ese caso podemos decir que la salud de la población es buena; pero en Burundi hay uno cada 45 000, o en Etiopía, uno cada 69 000, y en esos países la salud es pésima. La esperanza de vida para la población pobre es de 35 a 50 años, mientras que en los países ricos es de 70 a 80 años. Esa situación se corresponde con diferencias en la educación y en otras necesidades fundamentales para la vida: agua potable y saneamiento.

¿Cómo es la dieta de las poblaciones mundiales?
Ya hemos visto las injusticias en cuanto a proteínas y calorías. Sin embargo en países ricos hay otros problemas muy graves: el exceso de comida chatarra, de azúcar, de sal y de grasas ha traído como consecuencia la aparición de obesidad, hipertensión y diabetes en niños y jóvenes, ocasionando una población enferma.

En resumen, se impone llenar el mundo de producción de la tierra con alimentos sanos, llenar de leche cada vaso de cada niño del mundo en forma diaria y repartir las riquezas de otra manera, de modo que a cada persona le toque lo que necesita para vivir según su región, su clima, su entorno de vida.

Fuentes: FAO, UNICEF, OMS, ONU. Revista “El Tomate Verde”, Nº 18.

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La buena soja
A Juanito, la mamá lo manda a hacer los mandados. Pero en esta historia, él va más allá, y en su paso por la verdulería, el campo y las oficinas de una gran multinacional semillera, desentraña algunas de las claves del modelo de monocultivo sojero.

Juanito se entera de que “cada vez se siembra más soja para exportar y menos alimentos para la población”; “de que la soja se rocía con un veneno muy potente, que mata todo a su alrededor, pero a ella no le pasa nada porque es transgénica: creada en un laboratorio para resistir el veneno”; y de que “parte de la soja cultivada se está usando para producir combustible, lo que causará más destrucción de bosques y expulsión de familias del campo”.

Consternado, Juanito le cuenta todo a su mamá. Quieren hacer algo, pero ¿qué?

Realizado y publicado por Fundación Bios, Argentina

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El “Día Mundial de la Alimentación” debe ser el “Día Mundial de la Soberanía Alimentaria”

El hambre, la desnutrición de millones de personas o las dificultades de millones de campesinos y de pequeños productores rurales para poder producir sus propios alimentos no son frutos de una fatalidad ni un accidente. No es problema de la geografía o del clima. Es la consecuencia de una política económica agrícola y comercial a escala mundial, regional y también nacional.

¿Qué es la soberanía alimentaria?
La soberanía alimentaria es la política que los Estados y las comunidades deberían llevar adelante para erradicar el hambre y la desnutrición, de manera que los recursos alcancen también para nuestros nietos y bisnietos. Para ésto, los pequeños y medianos productores, campesinos y pescadores deben garantizar la biodiversidad, la sanidad, cantidad y diversidad en la producción de alimentos, así como el uso de técnicas que no degraden el suelo y el medio ambiente. Todo esto será posible si se utilizan tecnologías apropiadas como la agricultura orgánica.

Las semillas y la soberanía alimentaria
Si la soberanía alimentaria tiene que ver con la capacidad de control y decisión sobre toda la red alimentaria, desde la producción hasta el consumo, debemos tener en cuenta las siguientes propuestas:
1. Los alimentos no son una mercancía como las otras y no se puede aplicar la lógica del mercado en el sistema alimentario (un alimento no es un televisor o una máquina de hacer tostadas).

2. No se puede dejar así nomás que el comercio agrícola y el pesquero hagan lo que quieran. Esto impide e impedirá la alimentación de muchos pueblos, (si se libera el comercio siempre el más grande someterá al más chico).

3. Los países subdesarrollados son capaces de producir sus propios alimentos y sus gobiernos deben garantizarlo, en lugar de promover el reemplazo de los cultivos por otros supuestamente más competitivos a nivel internacional. (América del Sur, América Central y México siempre han estado al servicio de las necesidades de los países ricos y por ese motivo somos pobres o débiles).

4. La agricultura y la pesca industrial (grandes fábricas de pescado en alta mar) no son sustentables: las agriculturas campesinas e indígenas locales y la pesca artesanal, sí. (No caben dudas de esta afirmación. Los pueblos originarios no depredan y no toman de la naturaleza más de lo necesario).

5. Hay que evitar la expulsión de la población rural de sus tierras y la concentración de la misma en pocas manos. (Los países que conservan la cultura rural son países con futuro. Pero la cultura rural sólo es posible si la tierra está en manos de los agricultores).

Hay que respetar la diversidad de culturas alimentarias, evitando la imposición de una única cultura alimentaria promovida por las compañías multinacionales. (La uniformidad empobrece la vida; la diversidad, la enriquece).

¿Qué pretenden imponer las compañías multinacionales fabricantes de semillas y las grandes cadenas de supermercados?
Las grandes empresas comercializadoras de alimentos nos hacen parte, sin consultarnos, de una cadena productiva y de consumo que les garantice inmensas ganancias. Nos imponen el gusto de comer alimentos “todos iguales” y luego presionan para que se adopte un modelo de producción industrial que necesita insumos externos: semillas que no se reproducen, que requieren muchos fertilizantes, agroquímicos, maquinaria y mucha agua. En la mayoría de los casos los productores no tienen el capital necesario para poder competir y terminan vendiendo sus campos, incrementando así la pobreza en las ciudades.

En síntesis, pretenden que los agricultores elaboren los productos que las empresas quieren y que los consumidores se alimenten de igual forma en todas partes. Una de las maneras de convencernos es a través de las campañas publicitarias.

Veamos este caso de la multinacional Monsanto…
Hace algunos años, Monsanto (multinacional productora de semillas modificadas genéticamente) llevó a juicio a 600 agricultores norteamericanos y canadienses. Percy Shmeiser, agricultor canadiense que se convirtió en un símbolo de la lucha contra las multinacionales dijo: “Yo usé toda mi vida mis propias semillas de canola, pero ellos me reclaman 400 mil dólares porque dicen que encontraron algunas semillas de ellos en mi propiedad. Me quieren usar de ejemplo de cómo pretenden usar el poder en el futuro”.

Percy sostuvo que las semillas GM –que Monsanto obtuvo metiéndose sin permiso alguno en su propiedad- llegaron arrastradas por el viento y jamás fueron plantadas por él.

Lamentablemente la Justicia de Canadá falló en contra de Percy y a favor de Monsanto y de un grupo de empresas interesadas en imponer la biotecnología. La Corte aceptó la validez de la patente sobre esas semillas.

Acto seguido Percy Shmeiser inició una campaña para modificar la Ley de Patentes, de modo que en lo sucesivo, el declarado “propietario de la semilla” debería indemnizar a todo agricultor en cuyo campo la semilla germinase contra su voluntad, invirtiendo así, el peso de la ley.

Campaña mundial de la semilla
Esta campaña se ha lanzado para valorar el uso de las semillas autóctonas y naturales y las tecnologías de pequeña escala. Con la consigna “las semillas son patrimonio de los pueblos al servicio de la Humanidad”, a lo largo y ancho de América se han elaborado materiales y se han realizado movilizaciones, actos y eventos de difusión. Los principios de esta campaña son los siguientes:

• Las semillas no son propiedad privada
• Rechazo a toda forma de apropiación y privatización de la vida
• El conocimiento indígena, de los pequeños productores y campesinos en torno a las semillas, la agricultura y la biodiversidad es válido en sí mismo, por lo tanto, no requiere de validación externa, científica o de otra índole
• La campaña es una lucha contra el actual sistema que explota seres humanos y destruye los recursos naturales
• La campaña debe estar ligada a la lucha en defensa de la tierra, de las culturas indígenas, campesinas y pequeños y medianos productores.

Esta campaña iniciada en 2005 promueve la agricultura orgánica –libre de semillas transgénicas-, pesticidas, abonos químicos y venenosos.

¿Podemos producir nuestras propias semillas?
¡Claro que sí!! Si tenemos una huerta (aunque sea pequeña) podemos producir semillas de muchas hortalizas. Para hacerlo es importante elegir la mejor planta, nunca la que florece (sube) con facilidad, porque las que nazcan de ella tendrán sus mismas características.

En el caso de la producción de semillas de lechuga, acelga, remolacha y apio, se debe elegir una planta que sea adecuada y que no se encuentre en los bordes de la cama o cantero, ya que alcanzará un gran tamaño. Se deja florecer y semillar y, si es necesario, se afirma con un tutor.

Para la cebolla se elige la que se desea producir, se realiza un corte pequeño en la parte de arriba y se planta. En el caso de la zanahoria se procede igual, pero el corte se hace en la base del tallo y si son repollos, se elige el deseado y se transplanta a un lugar donde no moleste.

En todos los ejemplos anteriores, cuando llega la madurez de la semilla, la planta se secará. En ese momento se recogen las semillas, se limpian y se guardan.

Para tomates, zapallos y pepinos, cuando están bien maduros se sacan las pepas, se secan y luego se guardan en un lugar seco.

Para recolectar la semillas de los porotos, habas y arvejas, se dejan secar las vainas, se eligen las mejores y se guardan. Es muy importante anotar siempre la fecha en que se recolectan las semillas, para saber hasta cuándo pueden durar en buenas condiciones para ser sembradas.

Tiempo que pueden guardarse distintas semillas sin que pierdan su poder germinativo:
1-2 años: cebolla, haba, maíz
3 años: perejil, zanahoria
4 años: acelga, remolacha
5 años: apio, coliflor, escarola, espinaca, lechuga, rabanito

Experiencia del rescate de semillas autóctonas

REDES – Amigos de la Tierra, junto a APODU (Asociación de Productores Orgánicos del Uruguay) llevan adelante, actualmente, un programa de rescate y valoración de nuestras semillas autóctonas. Este proyecto es apoyado por Casa Uruguay en Suecia y por la Red Tierra del Futuro.

Por más información:
www.redes.org.uy
www.somosamigosdelatierra.org

Fuentes:
Plantas, piratas y patentes. Editorial Nordam
La huerta orgánica. Alda Rodríguez. Editorial Nordam
Revista Biodiversidad.
De patentes y piratas. GRAIN – Acción Internacional por los Recursos Genético

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Envenenarse trabajando

Jorge Garrido cuenta por qué se convirtió de producción convencional a orgánica

Productor de verduras durante toda su vida, José Garrido, del departamento uruguayo de Canelones, cuenta su experiencia en el manejo de agrotóxicos.

Integra el grupo de productores orgánicos “Punto Verde” que con varios años de trabajo en conjunto han logrado comercializar su producción en exigentes cadenas de supermercados uruguayos.

En 1988 sufrió una fuerte intoxicación con agroquímicos empleados para el combate de plagas en su predio y decidió dar el paso hacia la agricultura orgánica.

Produce zapallos, acelgas y otras legumbres y el desafío es lograr mantener la producción durante todo el año sin el uso de agrotóxicos. “Hemos logrado buenos resultados, es un cambio que no se hace de un año para el otro”, dijo Garrido.

Descargar audio de Radio Mundo Real (http://www.radiomundoreal.fm)
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¿Qué es Ecotiendas?
Las Ecotiendas son espacios comerciales construidos para el intercambio directo entre consumidores y productores ecológicos, evitando la intermediación.

Los productores orgánicos se integran a ellas a través de la cooperativa EcoGranjas, constituida el 1/10/2004 a impulso de APODU. Los consumidores se asocian a ellas mediante el pago de una “cuota social” básica. Las ECOTIENDAS son dirigidas por productores y consumidores (organizados en GACPADU – Grupo de Amigos Consumidores de Productos Agroecológicos del Uruguay).

Dos delegados de cada parte eligen libremente y conforman el Equipo Coordinador de Ecotiendas, que decide respecto a los productos que comercializan, verifican su certificación orgánica, controla los precios, promueve la información y difusión, y define lo principal de la gestión comercial.

Las ECOTIENDAS son abiertas a todo el público. No es necesario asociarse para comprar en ellas. Sin embargo hay beneficios directos para los asociados. Por ejemplo, descuentos a la vista en todos los precios que son pactados de antemano entre productores y consumidores.

Alentamos a la asociación de consumidores porque:

• Así como los productores aportan precios especiales para contribuir a sostener el funcionamiento de las Ecotiendas, la “cuota social” de los consumidores es destinada al mismo fin
• La participación de los consumidores asociados es fundamental para construir y dirigir este proyecto colectivo
• Entre los socios se desarrollan actividades para la capacitación mutua (intercambio de información, experiencias y saberes), parte esencial en esta propuesta

¿Cómo asociarse a las Ecotiendas?
Completar una ficha de asociación lleva unos pocos minutos. Las fichas se consiguen en las propias Ecotiendas. Al momento de la inscripción se paga la primera cuota y se adquieren todos los derechos instantáneamente. La cuota es de $U 100 por mes.

ECOTIENDAS:
Maldonado 1390
Teléfono: (02) 900 65 60
ecotiendas@adinet.com.uy

Más información:
www.redes.org.uy
www.somosamigosdelatierra.org
redsemillas@adinet.com.uy
La biotecnología y el futuro de la agricultura mundial. HenkHobbelink. REDES. Nordam, set. 1992
Revista Biodiversidad

Hasta el momento se han celebrado cinco congresos: el I y II realizados en Guadalajara (México), en 1992 y 1997; el III en Caracas (Venezuela) en 2000; el IV en La Habana (Cuba) en 2003 y el V en Joinville (Brasil) en 2006. El Congreso Iberoamericano de Educación Ambiental representa un espacio para la integración regional de los educadores ambientales iberoamericanos y es el encuentro más relevante en la región sobre el tema.